Ответ в теме: Осень vs. Гость
quote=»Осень»]
[/quote]как готовить я знаю ,а вот что означают названия?кстати рецепты не оригинальные(в смысле не классические)[/quote]Вот что удалось для вас найти. Это – определение блюд и их перевод.
БЛАНМАНЖЕ- франц. студенистое, холодное сладкое кушанье из миндаля, сахара, лимонн. сока и желатины.
[фр. blanc–manger] – желе из сливок или миндального молока.
Равиоли — небольшие квадратные пельмени с начинкой, распространенные в некоторых областях Италии. ravioli (Словарь: Общ. лексика англ.)
— равиоли (род пельменей)
В текстах переводов:
ravioli (Словарь: Essential (It-Ru)) — равиоли (род пельменей)
Вы пишите, что рецепты не классические, а здесь считают, что всё зависит от региональных особенностей и желания повара. Как пример, пишу только о равиоли, т.к. о разнообразии приготовления бланманже, соответственно, можно также судить (множество рецептов в зависимости от региона).
Равиоли — небольшие квадратные пельмени с начинкой, распространенные в некоторых областях Италии. Начинка для равиоли может быть мясной, рыбной, овощной или сырной. Все зависит от региональных особенностей и желания повара. Готовые равиоли подают с разнообразными соусами (чаще всего томатным), обильно приправляя тертым пекорино или пармезаном и зеленью.
http://www.cooking-book.ru/national/italian/ravioli.shtml — равиоли — 21 рецепт.
Из выше изложенного выходит – как бы и нет классических рецептов. Но если я ошибаюсь, поправьте. Напишите, как вы готовите эти блюда. Сквозь строк читается, что вы знаток кухни.