Ответ в теме: Копорский чай
[quote=»vik»]Кто как делает?[/quote]
Прошедшим летом пробовал делать даже весенний, когда на стебле были только листья без соцветий. Скажу, что и такой чай имеет право на существование.
А так делаю в основном в июле. Собираю листья в пакет-майку. В пакете они должны потомиться до эластичности, что бы при скручивании не крошились (2-3 часа, вообще при приготовлении чая большую роль играет погода. Солнечно, пасмурно, жарко, прохладно и т.д.)
Беру из пакета щепотку листьев (не по одному листику) и в ладонях скручиваю сигару, стараясь максимально равномерно раздавить листья до появления сока (не раздавленные листья не отферментируются и будут просто зелеными).
Скрученные листья складываю в эмалированную кастрюлю и пасем фруктово-цветочный аромат. Вот это тот самый процесс, который я никак не победю (помните в «Неуловимых мстителях» Буба Касторский — «Много… мало…»). В первый раз в 2010 хватило ночи и чай был лучше, чем все последующие. Секрет в том, помните какое жаркое было лето 2010г?
Сушу в тенечке на веранде ( духовкой ни разу не пользовался ). Кто привык к черному чаю, лучше сушить в духовке. Я пью зеленый, поэтому естественная сушка мне подходит больше.
Храню или в стекле, или в «Эксперте» пластиковые банки-бидоны с закручивающимися крышками.
[b]vik,[/b]
это вкратце. Если заедешь, поговорим о нюансах (сочетание Копорского чая с мясом пожаренным на мангале). Вообщем приглашаю в гости, ты ж мимо меня в шести километрах все время проезжаешь. И есть корысть, если будешь в «Садограде» я те ченть закажу.